Pancetta tesa

Questa è una ghiottoneria! E' un salume ricavato dalla pancia del maiale, impiegando suini tipicamente locali o nazionali. Una volta disossata, la carne viene lasciata sotto sale per un breve periodo di tempo e successivamente lavata con acqua corrente. Arricchita con pepe e aromi naturali, viene affumicata ed appesa a stagionare per almeno 60 giorni.

• Categoria: Salumi